4亿人铝摄入超标，1.6亿是儿童，为啥铝锅还那么受欢迎？

文|面包夹知识

编辑|面包夹知识

«——【·前言·】——»

我们每家每户基本上都少不了做饭的锅具，与那些铁锅、不锈钢锅相比，铝锅受到大多数人的喜爱，轻巧、便宜、耐用等都是它的优点，尤其是在农村生活的老人，更是喜欢使用铝锅。

但是2012年一项关于食品安全风险评估的报告显示，全国有超过4亿人铝摄入超标，其中有1.6亿还是儿童。

铝锅我们经常用来做饭，用它做出来的饭很香，那是不是每次用它做饭都铝超标，这是我们要怀疑的地方。

深受喜爱的铝锅真的是让我们铝超标的“罪人”吗？铝超标又会对我们的人体造成哪些危害？

«——【·铝对我们人体的危害·】——»

在正常情况下，人体内的铝含量是有一个数值区间，在45到150毫克中，超过这个数值就是铝超标。

铝这种金属因为在矿产资源中含量非常高，所以应用的领域非常广泛，但它并不是我们人体所必需的微量元素。

它对于我们人体来说是一种危害健康的金属，铝具有微小的毒性，研究显示，铝摄入量超标会对神经、肝胆、内分泌、造血功能等造成不良影响。

其中内分泌失调在年轻人身上最明显的表现就是脸上和身上长许多的痘痘，除此以外，日常出现疲劳或者浑身没有力量都可能是铝引起的。

而造血功能要是出现问题，人体就会出现与红细胞相关的疾病，还会影响负责止血的血小板含量减少、甚至会引发白细胞疾病。

不仅如此，铝摄入超标也会造成记忆力下降、运动不协调、意识模糊等情况。

医生怀疑，铝摄入量超标也可能是造成老年人患上的阿尔兹海默症的元凶之一。

1989年，国际组织就将铝摄入量超标，定义为对人体影响最大的几类重金属之一，所以不管是我国还是其他国家，对商品中的铝含量都会进行严格审查。

在今年，我国对外出口的一批抹茶制品，就因为铝含量超标被退了回来。

那么铝超标，是因为我们经常使用铝锅吗？想要弄明白这个问题，我们还是需要对铝锅做到一个真正详细透彻的了解。

«——【·铝锅会轻易析出铝吗·】——»

农村大集上面卖的浇铸铝锅已经退出市场，现在很难见到，目前流行的都是经过压铸而成的铝合金锅，就是底部是不锈钢材料，锅身的主要材料还是铝。

铝锅有个最大的缺点是在酸性条件下，容易产生铝离子，那么我们平常用它炒的菜铝含量就比较高。

对此，国家也有严格的规定限制这类铝锅，针对没有覆盖有机涂层的铝和铝合金制成的锅，不能接触酸性食物。

不仅仅是铝锅有危害我们身体的金属，像市面上经常见到的不锈钢锅和陶瓷锅都有危害我们身体的物质，2012年以前出现的不粘锅，所使用的全氟辛酸涂层就有致癌的风险，不过2012年之后就禁止使用这种涂层。

这条规定一出来，保护了我们千千万万个使用铝锅的家庭，大大减少铝材直接接触食物，也减少了我们摄入铝的含量。

其实不管是什么材料做成的锅，只要符合国家的标准，再加上对于危害健康的食物做到严格管控，消费者都可以放心使用。

那么除了铝锅之外，在我们的日常生活中就没有别的铝摄入来源吗？这就要回归到我们生活中的食品来看这个问题。

«——【·铝的主要摄入来源·】——»

我国三分之一的人铝摄入量超标，在这其中北方人占比达到六成，有机构在六千多份的铝残留检测中发现，咱们经常吃的油条超标率达到恐怖的72%。

那些商家宣称可以“放心吃的油条”真实情况真的没有问题吗？央视发布过一条新闻，直接撕开这些无良商家的遮羞布。

2017年12月，上海市对早餐油条发布检测数据表，其中就有一家非常有名气的店在上面，记者访问的消费者感到非常惊讶，没想到会在这上面看到自己经常去的早餐店。

我们都知道油条是需要发泡的，这个过程需要一些时间，在记者的暗访中，许多做早餐的商家表示，使用铝泡可以更加快速制作出来发泡好的油条，成本能够减少3倍。

有的摊主表示一些老顾客不喜欢这种无铝油条的口感，偏偏就喜欢添加“明矾”炸出来的油条，那种脆脆的口感是健康油条所没有的。

最高的还不是油条，是海蜇，铝残留平均值接近1400mg/kg，除了这两个外，我们常吃的油饼、麻花、粉条甚至必不可少的馒头都含有铝。

馒头的含铝量为28%是我没有想到，作为北方人的主食，这大概就是为何占比的六成是他们的主要原因。

同时婴儿的铝摄入量我们也应该要控制，少吃一点膨化食品，多一点健康的食物，孩子不仅是我们的未来，也是国家的未来。

那么现在就有另外一个问题摆在我们的面前，怎么才能少摄入铝？

«——【·如何减少铝的摄入量·】——»

其实做法非常的简单，在我们的日常生活中首先要做的就是少吃那些含铝的食物，尤其是咱们北方的人，作为主食的馒头咱们可以少吃一个，就能达到这样的效果。

一些小零食也要少吃，因为一些膨化食品中蕴含添加剂。

我们无法阻止这个世界出现无良商家，为了赚取更多的钱使用那些不符合标准的添加剂，对我们的身体健康造成影响，但可以管住嘴，减少食用这类食品。

喜欢海蜇的朋友尤其要注意，因为特殊的工艺，已经决定它的含铝量较高，吃的时候可以用醋泡泡，但还是要注意不能一次性吃的太多，可以少量多次。

最后就是减少铝制器具的使用，如果家里面还有铝锅、铝勺，看看是不是该换了，不习惯别的锅具的话，那就要做到避免酸性食物的直接接触，比如调味料醋、番茄、蘑菇等。

«——【·结语·】——»

在我们的日常生活中总是隐藏着许多的危险，身体健康我们必须要放在首位，其余的都是次要，国家已经在努力的保护我们的身体健康，所以更不能自己拖垮自己。

参考：

央视网：油条“禁铝令”实施三年 为何依旧“铝”禁不止？_新闻频道_央视网(cctv.com)

中国广播网：中国四成儿童铝摄入量超标 膨化食品是主要来源_中国广播网

中国网：「链接」

光明网：不粘锅的涂层有毒？用铝锅会老年痴呆？你家里的锅材质是否安全？

南方周末网：“禁铝令”即出 效果待评估 三分之一国人铝摄入过多 | 南方周末

关键词： 儿童 油条 铝锅