面粉也有“毒”?面粉厂员工都不敢吃的3种面粉,抓紧时间扔掉!

发布时间:2024-10-10 19:54  浏览量:10

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源,具体资料赘述在文中和文末

俗话说的好:“民以食为天”,所以对于吃进嘴里的东西,它的质量和安全可谓是重中之重。

就拿我们常吃的面粉来说,当我们站在超市的面粉货架前,就会看到“儿童专用”、“自发粉”、“高筋面包粉”等,面对这些琳琅满目的面粉,不仅让消费者们眼花缭乱,更是难以抉择。

不过对于有些面粉而言,千万不能被它的外表所蒙骗,因为它里面很可能添加了不该加的东西,如果长期吃下去的话就可能会对身体造成危害

就比如市场上常见的3款面粉,就连面粉厂员工都不敢吃,所以我们在购买的时候应该多加注意了。

不知道大家有没有注意到这么一个小细节,那就是正常的面粉应该有细微的颗粒感,但是有些面粉却十分的丝滑,这其实就是一些商家在制作面粉的过程中,在里面添加了一定量的滑石粉

这样做的目的可以为面粉的重量增加,从而达到更高的利润,而且滑石粉还可以使面粉的颜色变得更白,如果按照正常的面粉来说,一般都是呈现乳白色或者淡黄色,不过这样的颜色自然是不能得到消费者的青睐。

于是一些商家就会添加滑石粉,这样一来的话就可以通过外观来吸引消费者的购买,而且有了滑石粉的添加,还能防止面粉在储存过程中出现结块的现象,从而继续保持面粉的流动性,以便于今后的使用。

但这种东西却是一个双面性,它其实并不是食品级物质,如果长期食用的话,就很有可能对人体健康造成多种危害,对于消化不好的人群来说,当摄入滑石粉之后,就会导致消化不良,严重危害消化系统问题。

而且在我们取用面粉的时候,如果一旦吸入滑石粉粉尘的话,就可能损坏我们的呼吸系统功能,如果大量的吸入,就可能会导致肺部纤维化,也就是我们常说的硅肺病。

对于滑石粉这个物质,世界卫生组织国际癌症研究机构也是将它归类为了2A类致癌物,不过因为此类癌症物对人体致癌性证据有限,所以只是被定义为“可能患癌”,因此我们在购买时应该根据自身看法进行购买。

刚才说了滑石粉有一定的增白效果,不过市场上常见的面粉增白基本上不太依赖滑石粉,反而是更加倾向于增白剂,因为增白剂的主要成分中含有过氧化苯甲酰(BPO),而且还能在面粉中产生反应从而达到增白的效果。

除此之外,氧化苯甲酰在发生反应后还会生成一定的苯甲酸,而这些苯甲酸更是可以防止面粉发霉,从而达到长时间的保存。

不过因为苯甲酰可能会对消化系统造成损害,而且长期食用的话还可能导致下消化道溃疡,更是会增加致癌性的风险,因此消费者们就十分的反对面粉中添加增白剂,更是呼吁国家出手进行制止。

在2011年的时候,我国卫生部等多个部门就发出公告,从2011年5月1日之后,我国就全面禁止在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙。

但考虑到个别品种的面粉,所以对于面粉中添加增白剂的行为我国也是并没有明令禁止,不过在我国《食品添加剂使用卫生标准》中,就明确规定了在面粉中最大允许添加量为0.06g/kg。

添加偶氮甲酰胺

为了能让面粉变得更加筋道、有弹性,一些商家在制作面粉的时候就会在里面添加偶氮甲酰胺,虽然说这提高了面筋蛋白质的质量,可是却引发了消费者的担心,毕竟这样盲目的添加,会不会对人体有害呢?

其实对于偶氮甲酰胺物质,世界卫生组织就将其归为三类致癌物,不过因为没有充足的证据表明会对人体有致癌性,所以在使用偶氮甲酰胺物质的时候,各国也是有着不同的规定。

就比如在欧盟、日本等国家,就严令禁止面粉中添加偶氮甲酰胺,但是在中国、美国等国家,就允许在一定限量内使用偶氮甲酰胺,而且最大使用量为0.045g/kg‌

虽能说国家有着明确的规定,但是也总会有一些不良小作坊会去滥用,这个时候就违反了国家的现象标准,从而导致人心惶惶,这也就是为什么从事面粉工作人员不敢吃的原因之一。

正确挑选面粉

为了能买一个放心健康的面粉,在购买的时候我们可以看下它旁边的配料表,看看有没有其他添加剂,如果只是小麦和水制作而成的,那就可以放心购买,毕竟它就相当于我们生活中的身份证,国家不允许实际与标注不符。

而且在购买的时候,我们应该选择知名品牌以及去正规超市、专卖店购买,毕竟这样这些知名品牌都是经过严格把关才上市的,而且在正规渠道购买的话,可以防止买到假冒产品以及劣质产品,从而得到很好的保障。

还有就是查看包装标签,毕竟优质面粉的包装上都应该标注厂家、生产日期、保质期等,这样的话我们就可以仔细进行辨别,避免购买到即将过期或者已经过期的面粉

然后就是观察面粉中的颜色是否均匀、正常,如果遇到面粉颜色发黑或者发青,有着刺鼻的异味时,那可就要注意了,因为这很有可能是劣质面粉或者是受潮变质的面粉。

当然对于面粉名称为“高筋面粉”、“中筋面粉”等不同的标注时,这其实就是因为面粉的作用不同,如果我们想要买面做什么东西的话,就可以结合上面的介绍,从而更好的满足自身的需求。

主要信息来源:

原文登载于人民日报健康客户端2024年07月09日关于滑石粉被列为2A类致癌物,业界建议按“重点关注原料”管控的报道

原文登载于环球网2023年10月27日关于面粉中含有滑石粉、增白剂?国家市场监管总局的抽检结果是这样的的报道

原文登载于新华网2023年05月29日关于为什么面粉没有以前的香?加了添加剂安全吗?真相是……的报道

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