食品安全 | 检出致癌物！这种爆火的网红糖是什么做的？

最近，一种叫蜡瓶糖的零食爆火了一把，它色彩鲜艳、造型精美、口味多样，尤其受到儿童和青少年的喜爱。但不少家长都对这种零食的安全性感到担忧，蜡瓶糖究竟是什么东西做的？成分是否对健康有害呢？

蜡做的糖安全吗？

蜡瓶糖是用蜂蜡制成的糖制品，其外壳由蜂蜡在模具中固定成型，里面是糖浆。目前市面上售卖的蜡瓶糖配料主要为水、麦芽糖浆、白砂糖、食品添加剂（蜂蜡、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、安赛蜜、柠檬酸、山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄、亮蓝、苋菜红）、食用香料。

其中，引起广泛讨论的成分主要是“蜂蜡”，到底是“食品级蜂蜡”还是“工业用蜡”，从食品包装上无法确认。要知道，工业用蜡多含有铅、汞等重金属，对人体危害极大。

不久前，山东省淄博市消费者权益保护委员会发文称，市面上的蜡瓶糖大多属于“三无产品”，部分产品经检测发现含有多环芳烃。多环芳烃通过呼吸道、皮肤、消化道被人体吸收，可能诱发皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌、膀胱癌等。

对于蜡瓶糖里检测出的多环芳烃，广州医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授周泉称，“这说明很大可能用的是工业石蜡，但作为食品理论上应该用食用蜡外壳。”

中山大学附属第六医院全科副主任医师陈俊榕表示，这类产品的卫生状况和添加剂使用情况往往难以保证，长期摄入存在致癌风险。很多小学生由于判断力尚不成熟，可能不会像成年人那样关注产品是否正规卫生，往往只因外观有趣便轻易购买。

此外，蜡瓶糖通常含有较高的糖分，大量食用蜡瓶糖可能导致热量摄入过多，引发肥胖问题；高糖分也是牙齿的大敌。口腔中的细菌会利用糖分为食，产生酸性物质，这些酸性物质会侵蚀牙齿的珐琅质，导致龋齿的发生。

总的来说，蜡瓶糖存在原材料安全性不确定、卫生条件难以保障、产品质量不稳定等问题，存在明显的食品安全隐患，建议最好不要购买食用。

为什么只能咀嚼不能咽

商家们在介绍蜡瓶糖时，都会提到它不能吞咽，这是为什么呢？其实还是与蜂蜡有关，作为蜂产品的一种，它确实可以被添加到食品中。重庆市动物生物学重点实验室在发布的研究文章《综述蜂蜡的应用》中提到，在食品应用上，蜂蜡是胶粘剂、增香剂，比如用于口香糖。由于其不易变质的性质，还被用于食品添加剂。

虽然食用蜡在一定程度上是安全的，但如果摄入过多，可能会对消化系统造成不良影响。食用蜡不易被人体消化吸收，可能会在肠道内积累，导致消化不良、腹胀、便秘等问题。

综合科普中国、羊城晚报金羊网、央广网、人民网科普、广东科普